Keller’s Dry Distilled Gin Magnum 1,5 Liter

Der neue Keller’s GIN aus dem Schwarzwald mit 66 Botanicals. Erhältlich in drei leckeren, feinen und außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen. Serviert in einer edlen lackierten  Flasche mit wiederverschließbarem Korken.   Entstehung des Keller’s-GIN aus dem... mehr

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Artikelnummer: KEL661501G Kategorie: Marke:

Beschreibung

Der neue Keller’s GIN aus dem Schwarzwald mit 66 Botanicals. Erhältlich in drei leckeren, feinen und außergewöhnlichen Geschmacksrichtungen.

Serviert in einer edlen lackierten  Flasche mit wiederverschließbarem Korken.

 

Entstehung des Keller’s-GIN aus dem Schwarzwald

Oliver Keller hat vor ca. 15 Jahren den Gin als Getränk für sich entdeckt. Viele verschiedene Sorten und
Geschmacksrichtungen probiert. Aber es konnten Ihn diese alle nicht im vollen Umfang überzeugen.
Im Jahr 2015 suchte er sich eine Brennerei im Schwarzwald um mit den heimischen Produkten seinen GIN zu kreieren.
Es war eine Herrausforderung für die Brennerei diesen GIN nach den Geschmacksvorstellungen des Herrn Keller’s zu fertigen.
Nach 7 Monaten war es soweit, der Dry GIN mit 40%, sowie der Raspberry /Plum Gin mit je 35% war geboren.

 

Herstellung:

Die Zutaten werden in 4 verschiedene Gruppen aufgeteilt. Dadurch kommen einzelne Aromen klarer und aufgeschlossener in die Nase. Durch die vielen Botanicals wird der Gin komplexer und vielschichtiger. Ein weiterer wichtiger Punkt bei der Herstellung sind die Standzeiten/Mazerationszeiten der verschiedenen Inhaltsstoffe im Alkohol(vor der Destillation). Dies stellt einen besonderen Aufwand dar, weil diese unterschiedlich lange und bei unterschiedlichen Temperaturen mazeriert werden. Entscheidend ist auch die Präsenz von Sauerstoff bei der Standzeit, deshalb arbeiten wir teilweise auch mit Trockeneis um eine Oxidation von Taninen oder anderen Phenolen zu vermeiden. Der Effekt dessen ist eine 100 %ige Aromaausbeute. Eine weitere Besonderheit ist, dass beispielsweise die Zitrusgruppe ausschließlich durch Dampfextraktion extrahiert wird. Dazu verwenden wir einen Aromakorb, der in der Brennblase aufgehängt wird. Somit kann ganz
schonend Aroma extrahiert werden, ohne das die Zitrusschalen jemals mit der Flüssigkeit in Berührung kommen. Somit wird das Lösen von Bitterstoffen ausgeschlossen.
Durch eine anschließende Lagerung in Tongefäßen bekommt der Gin Sauerstoffkontakt, der wiederum den Gin harmonischer und weicher macht.

Hauptkomponenten: 66 Zutaten (Botanicals)
Wachholder, Zitronenschalen, Orangenschalen, Limettenschalen, Kardamom, Piment, Ingwer
Dezente Botanicals:
Holunderblüten, Muskat, Hopfen, Rebblüten, Vanille, Kamille

 

Likörherstellung:

Der Pflaumen- und Waldhimbeerlikör wird in Glasballon hergestellt. Frische regionale Früchte werden in Zucker
und Destillat eingelegt und über den ganzen Sommer in der Sonne gelagert. Dadurch dringt der Alkohol in die
Frucht ein und übernimmt Aromastoffe, Fruchtsüße und die Farbstoffe.

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